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蛤蜊蒸蛋的做法

2018-11-06 19:44:02
蛤蜊蒸蛋的做法 近微博里,老有网友晒用我的方法做的水蒸蛋来着。 然后, 我对水蒸蛋的兴趣也一下被她们勾起了。 近早餐,宵夜,都希望弄这个。 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 鸡蛋 蛤蜊 辅料 盐 料酒 美极鲜酱油 葱花 蛤蜊蒸蛋的做法步骤 1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。 2. 鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。 3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去。 4. 把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可。 小贴士 1.蛤蜊是连壳一起蒸的,所以,蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。2.蒸蛋的盘底,提前抹上薄薄一层食用油,蛋液就不会牢牢粘在碗上,蒸蛋碗会比较好洗。3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!4.另外,现在天冷了,蒸蛋时,凉白开不要用冰手的那种,微微有点温热蒸出来效果会更好。
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